Ленінградський розсольник

ленінградський розсольник

Інгредієнти на 12 порцій:

Яловичина 1 кг

Цибуля ріпчаста 300 г

Морква 300 г

Корінь селери 100 г

Томатна паста 1 столова ложка

Рослинна олія 30 мл

Перлова крупа 300 г

Картопля 600 г

Солоні огірки 300 г

Огірковий розсіл 500 мл

Лавровий лист 1 штука

Чорний перець горошком 12 штук

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

М’ясо залити 5 літрами води, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулину, моркву, ловровий лист і чорний перець горошком. Варити на слабкому вогні 2 години.

ленінградський розсольник

Перлову крупу промити, залити водою і варити 30-40 хвилин. Потім знову промити її.

ленінградський розсольник

Цибулю, моркву і корінь селери нарізати дрібними кубиками. На рослинному маслі обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву, селеру і томатну пасту. Пасерувати 5-7 хвилин.

ленінградський розсольник

Процідити бульйон, а м’ясо нарізати невеликими кубиками.

ленінградський розсольник

Бульйон довести до кипіння, кинути картоплю, нарізану кубиками, варити 15-20 хвилин. Додати в суп пасеровані овочі, солоні огірки, нарізані кубиками, перловку і м’ясо. Варити ще 10-15 хвилин.

ленінградський розсольник

В кінці влити огірковий розсіл, додати сіль і перець за смаком.

ленінградський розсольник



ЩЕ ПОЧИТАТИ